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Prof. Luca Moschetti

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HACCP

PRESENTAZIONI

01 Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare
02 Rischi e pericoli alimentari chimici, fisici, microbiologici e tecniche di prevenzione
03 Metodi di autocontrollo e principi sistema HACCP
04 Approvvigionamenti delle materie prime
05 Conservazione degli alimenti
06 Sanificazione degli ambienti e delle attrezzature
07 Igiene del personale
08 Allergie & Intolleranze alimentari

VIDEO

DOCUMENTI DI APPROFONDIMENTO

MOCA – Materiali e Oggetti a Contatto con gli Alimenti

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